Keväisen värikäs tex-mex-salaatti

Olen yksinkertaisen, terveellisen ja värikkään kotiruuan puolestapuhuja. Yksineläjänä en halua/jaksa käyttää ruuanlaittoon tolkuttoman paljon aikaa, siksi menen sieltä mistä aita on matalin. Keittiössäni valmistuu päivittäin terveellistä, kasvispainotteista, suhteellisen kevyttä ja nopeasti valmistuvaa ruokaa. Suosin keittoja, salaatteja ja uuniruokia. Olen sekasyöjä, mutta pääpaino on kasviksilla. Proteiinin saannista yritän ptiää huolta lisäämällä ruokaan broileria, vähärasvaista naudanlihaa (jauhelihaa), kananmunia tai kalaa. 

Useimmiten lautaseltani löytyy salaattia eri variaatioina. Ympäri vuoden, kauden vihanneksia ja juureksia hyväksi käyttäen. Pyrin tekemään salaateistani mahdollisimman monipuolisia ja värikkäitä. Yritän kartella sitä kaikkien perinteisintä (ja tylsintä) vihersalaatti-tomaatti-kurkku-yhdistelmää. Sen sijaan käytän paljon porkkanaa, paprikaa, ituja, versoja, avokadoa ja muita hedelmiä. Ruokaisampiin salaatteihin laitan mukaan papuja, uunijuureksia (mm. bataatti), pastaa tai quinoaa. Jokaisesta salaatista löytyy tietenkin myös joku proteiininlähde.  Salaatin päälle heitän usein pähkinöitä, siemeniä tai ja/tai yrttejä. Salaatinkastikkeena käytän nykyisin lähinnä sitruunanmakuista oliiviöljyä, tuorepuristettua limeä ja ruususuolaa.

Tämä keväisen värikäs tex-mex-salaatti on yksi suosikeistani. Tex-mex-mausteella maustettu broilerin jauheliha, avokado, lime ja korianteri vievät makumatkalle Meksikoon. Salaattipohjana tässä toimii se minun "perinteinen" jääsalaatti-porkkana-verso-sekoitus. Ihanan  runsas, maukas ja terveellinen lounas!

Mitä sinun värikkäältä salaattilautaselta löytyy?


Nyt singahdan lenkille ja sitten täytyykin alkaa valmistautumaan kauan odotettuun päivään. Tänään juhlitaan nimittäin BID:n ja IBA:n merkeissä, ihanaa nähdä blogisiskoja ja inspiroitua kaikesta uudesta!


*Anu

Hyvän mielen ilta

Hyvään mieleen ei aina tarvita kovinkaan erikoisia aineksia. Eilen oli hyvän mielen ilta. Se koostui hyvän ystävän seurasta, auringonpaisteesta, omasta parvekkeesta ja herkullisesta ruuasta. Kesäiseen iltaan sopii erinomaisesti kevyt salaattiateria raikkaan juoman kera. Näin me herkuteltiin: 

Parmankinkku-feta-salaatti

jääsalaattia

kevätsipulia

kurkkua

vesimelonia

fetaa

parmankinkkua

cashewpähkinöitä

herneenversoja

balsamicoa

Lime-minttu-jäätee

limeä

sitruunaa

pala tuoretta inkivääriä

mintunlehtiä

jääteetä

sitruunan makuista kivennäisvettä 

(jääpaloja)

Kesäisin olen salaattien suurkuluttaja ja eri variaatioita voi keksiä vaikka satoja. Rakastan suolaisen ja makean liittoa, joten usein kesäisestä salaatistani löytyy juuston/lihan lisäksi tuoreita hedelmiä tai marjoja. Kesä on ehdottomasti parasta salaattiaikaa, kun kaiken saa tuoreena ja maukkaana. Blogissani tulette taatusti törmäämään salaatteihin useita kertoja tänäkin kesänä.

Mukavaa ja makoisaa viikonloppua!

*Anu

Ps. Berliini-postausta joudutte valitettavasti vielä odottelemaan, koska sen laatiminen vaatii enemmän aikaa ja ajatusta ja tällä hetkellä mulla ei ole kumpaakaan. Mutta tulossa on, PROMISE!

#12 Talvinen juusto-hedelmäsalaatti

Tänään joulukalenterissa aukeaa jo 12. luukku eli puolivälissä ollaan. Kuvitella, että kahden viikon kuluttua joulu on jo loppusuoralla ja vietetään tapaninpäivää. Hatun nosto itselleni, että olen selvinnyt ensimmäisen kalenterini kanssa jo näin pitkälle, joka päivälle on löytynyt erilaista postattavaa joulusta. Paljon kivoja juttuja on vielä plakkarissa, joten kannattaa jäädä linjoille ihan aattoon asti.

Eilen sain kälyni seurakseni viettämään mukavaa koomapäivää (yöputken loputtua olen aina koomassa!). Heitettiin ensin pieni kävelylenkki ja sen päälle saunottiin. Sitten vatsat kurnivat jo äänekkäästi (jo siellä saunan lauteilla...) ja saimme nauttia pikaillallisesta. Tein meille tosi herkullista hedelmäistä vuohenjuustosalaattia. Tein valmiit annokset lautaselle: Salaattisekoitusta, kurkkua, päärynää, viikunaa, granaattiomenaa, saksanpähkinää ja vuohenjuustoa. Päälle vielä ihanaa balsamicosiirappia ja sitten haarukoitiin herkkusalaatit suihimme. Salaatin kaveriksi meillä oli tuoretta maalaislimppua tuorejuustolla ja parmankinkulla höystettynä ja koko komeus huuhdeltiin alas punaviinillä. 

Jälkkäriäkin toki oli, mutta se jäi kuvaamatta. Kerron kuitenkin, että herkuttelimme lopuksi ihanalla tiramisu-kerma-kerrosjälkkärillä. Lasin pohjalle ensin kerros kaurakeksimurua, sitten kerroksittain tiramisurahkaa ja kermavaahtoa ja päälle vielä suklaamuruja. Voi pojat, se oli hyvää!

Tänän pääsenkin pitkästä aikaa (viikko sitten viimeksi) salille treenailemaan ja sitten suuntaan keskustaan ostoksille. Meinasin löytää itselleni tabletin ja valkoiset pellavalakanat. Kamera lähtee mukaan, koska ajattelin saada napsituksi muutamia tunnelmakuvia kaupungin jouluvaloista. Toivottavasti vesisade pysyy poissa iltapäivällä...

Mukavaa perjantaita sinulle, viikonloppu on edessä!!

*AnuElina

Kun ei maistu...

Viime päivinä olen huomannut, että ruoka tökkii. Etenkin kaikki lämpimät ja "tunkkaiset" ruuat aiheuttavat äklötyksen tunteita. Hedelmiä ja marjoja voisin syödä vaikka kuinka, sama pätee raikkaisiin salaatteihin. Osasyynä tähän on tämä neljä viikoa jatkunut helle. Osittain tähän olotilaan vaikuttaa varmasti myös pieni stressi, jota on viime päivinä ollut havaittavissa. Helteet saavat minun puolestani jatkua, mutta stressi voi suksia kuuseen! Muutenhan tässä kuihtuu ihan olemattomaksi. ;)

No ei sentään, olen minä syönyt, juuri niitä raikkaita vihanneksia ja hedelmiä. Eilen tein tosi ihanaa salaattia johon laitoin jääsalaattia, rucolaa, paprikaa, mansikoita, paahdettua parmankinkkua, briejuustoa ja pinjansiemeniä. Kastikkeeksi balsamicosiirappia, avot! Hyvin maistui!

***

Tästä päivästä on tasan kaksi viikkoa aikaa siihen, kun uusi kotini vapautuu minun käyttööni. Hiljalleen täytyy aloitella myös pakkauspuuhia, joten kävin hakemassa ullakolta muutaman pahvilaatikon. Huomenna voisi aloittaa pakkailua vaikkapa sellaisista astioista, joita ei tule enää käytettyä, kuten viinilasit ja leivonta- ja kattausastiat. Päivittäin olisi tarkoitus viedä muuttoprojektia vähän eteenpäin ettei sitten viime hetkellä iske kiire ja paniikki. Mukavaa (?) pikku puuhastelua hellepäiviin... heheh!

Rentoa sunnuntai-iltaa sinulle! Minä suuntaan töihin...

*AnuElina

Pikkuisen parempi salaatti

Viime viikkoina ruokahaluni on ollut ihmeen huono. Tämä on aika poikkeuksellista, koska yleensä minulla on aina hyvä ruokahalu. Nyt vaan ei oikein tee mieli mitään. Siis oikeaa ruokaa. Kaikki perinteiset kotona väsäämäni ruuat tökkivät. Ravintolassa voisin toki syödä vaikka joka päivä, koska ravintolaruoka poikkeaa arkisista mössöistä. Lisäksi voisin elää maustamattomalla jogurtilla, rahkalla, jäätelöllä ja marjoilla. Niistä tämänhetkinen ruokavalioni onkin pääasiassa muodostunut. Suhteellisen yksipuoliseksi se tosin käy pitemmän päälle. Mutta mitä ihmettä sitä kokkaisi, että saisi maistuvaa, terveellistä ja suhteellisen kevyttä ruokaa?

Tänään taas yritin. Ja ehkä "semisti" onnistuinkin. Tein nimittäin pikkuisen parempaa salaattia sen iänikuisen tomaatti-kurkku-jäävuorisalaatin sijaan. Pohjaksi reilusti vihreää: ruukkusalaattisekoitusta, vuonankaalia ja rucolaa. Lisäksi kurkkua ja tuoretta ananasta. Ruokaisammasta osuudesta vastasivat uunissa paistetut bataattilohkot ja sitruunabroileri sekä pannulla väriä ottanut halloumi. Hyppysellinen pinjansiemeniä ja roiskaus balsamicoa päälle ja eiku syömään! Hyvää oli, pitkästä aikaa. Toinen samanlainen setti jäi vielä huomiseksikin, sen aion nauttia hieman paremman kastikeen kanssa (taion sen ihan itse kaapin aineksista).

Yksin ja vain itselle kokkaaminen on suhteellisen tylsää. Mielellään kokeilisin uusia reseptejä, kun olisi joku toinenkin maistelemassa ja kertomassa arviot. Yksin sitä vaan yrittää päästä sieltä missä aita on matalin ja siksi tulee tehtä aina samoja tylsiä ruokia. Ehkä tässä(kin) asiassa auttaisi asenteen korjaus. Kyllä yksinkin on lupa nauttia hyvästä ruuasta ja sen oman pikku annoksen eteen voisi nähdä joskus vähän enemmän vaivaa. Ehkäpä yritän nyt ryhdistäytyä, otan keittokirjan netin reseptihaun käyttöön ja alan kokeilemaan ja kokkailemaan. Ruokahalukin saattaisi taas löytyä...

Minä korkkaan nyt  siiderin (tuo kuvassa oleva jäi juomatta iltapäivällä) ja alan sutia itseäni edustuskuntoon, sillä tänä iltana lähdetään tyttöjen kanssa vähän kartsalle katselemaan kolleja... jep jep...

Makoisaa lauantai-iltaa!

*AnuElina